2022er Pinor Noir - Schwarze Krabb, trocken - 0,75 l

Dieser Wein wächst am Süd-Ost-Hang des Steinsbergs, an dem die Sonne die Trauben bereits in den Morgenstunden trocknet und sie so länger reifen lässt. So auch in 2022, bei dem die starke Sonneneinstrahlung schon direkt nach der Blüte den Grundstein für die intensive Farbpigmentierung gelegt hat.

 

Frühes Entblättern, Ertragsregulierung durch Entfernen der Schultern und Traubenteilen gepaart mit einem sonnigen, kalten und trockenen Herbst haben eine intensive Aromakonzentration hervorgebracht und die Oechlewerte auf über 100 ° getrieben. Ideale Voraussetzungen für einen großen Wein, den wir selbstverständlich von Hand gelesen und selektiert haben.

 

Bereits das Abbeeren erfolge im CO²-Millieu, um jedmöglicher Oxidation vorzubeugen. Die Vergärung begann, nach Saftabzug, spontan nach ca. 11 Tagen bei einem Ganztraubenanteil mit Rappen von ca. 20% und dauerte etwa 10 Tage. Vergoren wurde auf der Maische bei täglich 3-maligem Untertauchen des Tresterhuts während der Hauptgärphase, gefolgt von 10 Tagen Maischestandzeit vor Kelterung. Nach Klärung durch Sedimentation folgten 4 Wochen Batonage und 18 Monate Ausbau sur lie im neuen Barriquefass. Der fertige Wein wurde unfiltriert gefüllt, wordurch es zu minimalen Hefedepotbildungen in der Flasche kommen kann.

 

Der Wein zeigt eine tief dunkelrote, schon fast schwarze Farbe. Am Gaumen entstehen intensive dunkle Waldbeer-Aromen gepaart mit Zimt- und Vanillenoten und einem Hauch von Kirsche. Seinen Namen hat er durch seine Optik und von den vielen Krähen (bad. Krabb), die über den Winter die Gewann Kelterwingert bewachen.

 

Ein kraftvoller Wein, der sich besonders zu dunklem Fleisch oder Wildgerichten und kräftigen Kräutern gut kombinieren läßt. Aber auch zu würzigen Käseplatten ist er ein perfekter Begleiter.

 

Seine ideale Trinkreife erlangt die Schwarze Krabb' nach ca. 4-5 Jahren, seine Lagerfähigkeit liegt bei mindestens 10 Jahren.