2016er Spätburgunder "S", trocken - 0,75 l

Dieser Wein wächst am Süd-Ost-Hang des Steinsbergs, an dem die Sonne die Trauben bereits in den Morgenstunden trocknet und sie so länger reifen lässt.

 

Sorgfältigste Weinbergsarbeit, eine konsequente Ertragsreduzierung, mehrfache Selektion der Trauben und eine schonende Handlese bilden die Grundlage für unseren Spätburgunder "S".

 

Das behutsam geerntete Lesegut wird klassisch auf der Maische vergoren - dabei wurde der Tresterhut während der Hauptgärphase 3 bis 4 mal am Tag untergetaucht. Nach einer Maischestandzeit von 10 Tagen begannt der weitere Ausbau direkt im Barriquefass, auf denen er weitere 20 Monate reifte und so sein harmonisches Taningerüst einbinden konnte. Danach reifte er noch weitere 6 Monate auf der Flasche.

 

Ein Wein, der sich besonders zu dunklem Fleisch oder Wildgerichten und kräftigen Kräutern gut kombinieren läßt. Aber auch zu würzigen Käseplatten ist er ein perfekter Begleiter.