Spätburgunder "S", trocken - 0,75 l

Dieser Wein wächst am Süd-Ost-Hang des Steinsbergs, an dem die Sonne die Trauben bereits in den Morgenstunden trocknet und sie so länger reifen lässt.

 

Sorgfältigste Weinbergsarbeit, eine konsequente Ertragsreduzierung, mehrfache Selektion der Trauben und eine schonende Handlese bilden die Grundlage für unseren Spätburgunder "S".

 

Das behutsam geerntete Lesegut wird klassisch auf der Maische vergoren - dabei wurde der Tresterhut während der Hauptgärphase 3 bis 4 mal am Tag untergetaucht. Nach einer Maischestandzeit von 10 Tagen begannt der weitere Ausbau direkt im Barriquefass, auf denen er weitere 18 Monate reifte und so sein harmonisches Taningerüst einbinden konnte. Der Wein wurde im März 2023 unfiltriert gefüllt, woduruch seine Farbdichte fast an einen Tinto erinnert.

 

Geschmacklich hat er, trotz des Barriqueausbaus, seine Fruchtigkeit mit den typischen Spätbugundernoten nach Kirsche, schwarzen Waldfrüchten, Zedern, Leder und Vanille erhalten. Ein Wein, der sich besonders zu dunklem Fleisch oder Wildgerichten und kräftigen Kräutern gut kombinieren läßt. Aber auch zu würzigen Käseplatten ist er ein perfekter Begleiter.