2025er Chardonnay Auslese, süß - 0,5 l

Der erste Jahrgang unserer Neuzucht, den wir Ihnen präsentieren. Eine neue Anbauform aus lockerbeerigen Duftklonen aus dem Burgund, ein geringerer Pflanzenabstand, niedrigere Erträge pro Stock sowie die bewärte sorgfältige Weinbergs- und Kellerarbeit bringen eine hochintensive Aromatik und gleichzeitig eine feine, cremige Textur hervor.

 

Traditionell wurden die vollreifen Trauben in Handlese selektioniert, unter Sauerstoffausschluss 24 h bei ca. 10 °C nassmazeriert und dann schonend gekeltert. Die Gärung mit traubeneigenen Hefen fand spontan und temperaturreguliert bei 16-19 °C statt. Danach folgte eine zweiwöchige Batonnage auf der Vollhefe (sur lie). Nach einmaligem Abzug klärte der Wein selbständig, sodass bis zur Flaschenfüllung Ende Mai keine weitere Filtration erforderlich war.

 

In der Farbe präsentiert sich der "Jungfernwein" in einem leuchtenden, hellen Gelb mit grünlichen Reflexen. Apfel, Birne und Zitrus in der Nase, am Gaumen saftig mit einem mineralischen Nachhall.

 

Unser Chardonnay eignet sich hervorragend als Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten. Er passt wunderbar zu Spargel, Salaten, Fisch- und Meeresfrüchten, hellem Fleisch und cremigen Käsesorten. Er kann aber auch solo genossen werden und lädt dazu ein, in geselliger Runde oder bei entspannten Abenden den Moment zu genießen.

 

Trinktemperatur: 8-10 °C